Armazenar legumes picados a vácuo é a solução perfeita para quem busca praticidade sem abdicar da qualidade. Aposto que você já perdeu legumes na geladeira porque esqueceu de usar a tempo? Ou deixou de preparar uma receita por preguiça de descascar e picar tudo na hora?
Além de facilitar a rotina na cozinha, essa técnica prolonga a vida útil dos alimentos, preserva os nutrientes e evita o desperdício. Neste artigo, vamos te mostrar como guardar legumes picados a vácuo de forma segura, quais são os melhores tipos de legumes para esse tipo de armazenamento e por quanto tempo eles duram fresquinhos.
Prepare-se para transformar sua forma de cozinhar e ganhar tempo todos os dias!
1. Passo a passo como armazenar legumes picados a vácuo
1. Escolha legumes frescos e firmes
- Quanto mais frescos, melhor será o resultado no armazenamento.
2. Higienize bem
- Lave com água corrente e, se quiser, deixe de molho em uma solução com vinagre ou sanitizante próprio (ex: 1 colher de sopa de vinagre para 1 litro de água por 10 min).
- Seque bem antes de embalar.
3. Corte como vai usar
- Cubos, rodelas, tiras ou pedaços grandes — corte já no formato ideal para o preparo.
4. Embale a vácuo
- Use sacos próprios para vácuo e máquina seladora.
- Retire o máximo de ar antes de selar. Isso evita oxidação e proliferação de bactérias.
2. Tempo de validade na geladeira – alimentos embalados a vácuo
| Legume | Duração na geladeira |
| Cenoura | 10 a 14 dias |
| Brócolis | 7 a 10 dias |
| Couve-flor | 7 a 10 dias |
| Pimentão | 7 a 10 dias |
| Vagem | 7 a 10 dias |
| Beterraba crua | 10 a 14 dias |
| Abobrinha | 5 a 7 dias |
| Milho cru (grãos) | 10 dias |
Dica: mesmo a vácuo, evite abrir e fechar várias vezes — isso quebra o selo e entra ar.
PODE CONGELAR A VÁCUO TAMBÉM:
- Se quiser guardar por mais tempo, pode embalar a vácuo e congelar.
- O tempo de validade no freezer aumenta para até 12 meses, dependendo do legume.
3. Qual a diferença entre geladeira x freezer a vácuo?
| Tipo de Armazenamento | Duração média | Textura na hora de usar |
| Geladeira (a vácuo) | até 14 dias | Crocante, fresco |
| Freezer (a vácuo) | até 12 meses | Um pouco mais macio |
DICAS EXTRAS:
- Deixe os sacos bem planos para economizar espaço.
- Etiquete com nome e data.
- Não congele legumes que usa crus (como pepino ou alface) — eles perdem textura.
- Legumes mais firmes (como cenoura e brócolis) são perfeitos para esse método.
Caso você tenha interesse em saber mais acesse o link abaixo.
